ふわふわ♪蓮根入り肉団子と春野菜の煮物
'12.05.12話題入り感謝♪蓮根入りのふわふわ肉団子に甘みを増した旬の春野菜♪笑顔がこぼれる優しい味わいの煮物です☆
このレシピの生い立ち
一人暮らしだった学生時代、よく作っていた煮物のひとつ。当時友達のもてなしにも作って喜ばれた思い出の一品で、ふわふわの肉団子は今や娘もよく食べるようになりました。これからも大切にしていきたい味なので、覚書を兼ねてレシピを書きました。
ふわふわ♪蓮根入り肉団子と春野菜の煮物
'12.05.12話題入り感謝♪蓮根入りのふわふわ肉団子に甘みを増した旬の春野菜♪笑顔がこぼれる優しい味わいの煮物です☆
このレシピの生い立ち
一人暮らしだった学生時代、よく作っていた煮物のひとつ。当時友達のもてなしにも作って喜ばれた思い出の一品で、ふわふわの肉団子は今や娘もよく食べるようになりました。これからも大切にしていきたい味なので、覚書を兼ねてレシピを書きました。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、酢水（分量外）にさらして水で洗い、水気をふき取ります。80g分をすりおろします。
-
- 2
残りの蓮根20gは、みじん切りにしておきます。
-
- 3
スナップえんどうは、筋を除いて塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと湯がきます。新玉葱は縦半分に切ってから、3等分にします
-
- 4
鶏挽肉に☆を加えて粘りが出るまで手で練り混ぜ、①の蓮根を混ぜ、②も加えた
ら直径4cm程のボール状に丸めます。 -
- 5
鍋に味醂と酒を入れて強火にかけ、一旦沸騰させアルコールを飛ばします。だし汁、薄口醤油、塩を加えたら味を確認します。
- 6
④の肉団子を加えて中火に落とし、時々煮汁をかけながらコトコト煮ます。5～７分煮て肉団子に火が通ったら、新玉葱を加えます。
-
- 7
更に3分程煮たら、スナップえんどうを煮汁にくぐらせて火を止めます。
野菜は煮すぎない様にして下さいね。
-
- 8
器によそって召し上がれ♪
ふわふわのつくねに蓮根の食感、春野菜の甘みが最高です☆
-
- 9
2012.05.12
皆様のおかげで、話題入りさせて頂きました。旬の春野菜で、ぜひ作ってみて下さいね☆ -
コツ・ポイント
肉団子は大きめに作ったほうが、存在感があって好きです（←個人的好みですが。笑）野菜は他に、新キャベツやアスパラ、水菜等でも。身近な野菜を加えてみて下さいね☆
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☆★☆you☆★☆ -
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