赤レンガ色のシガール
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1７。焼き加減次第で赤➝茶色の間で色づきます。
このレシピの生い立ち
アイスクリームを試作した際、卵白が余ってしまったので、卵白を利用できるシガールを作りました。今回の焼き時間だと結構ソフトです。お好みで、温度と時間を調節してください。大きくすれば、関東風桜餅っぽく見えてきます。
赤レンガ色のシガール
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1７。焼き加減次第で赤➝茶色の間で色づきます。
このレシピの生い立ち
アイスクリームを試作した際、卵白が余ってしまったので、卵白を利用できるシガールを作りました。今回の焼き時間だと結構ソフトです。お好みで、温度と時間を調節してください。大きくすれば、関東風桜餅っぽく見えてきます。
作り方
- 1
バターを電子レンジで溶かします。
- 2
オーブンを150℃で予熱します。
- 3
薄力粉とグラニュー糖と赤ビーツ粉末を混ぜます。
- 4
2に卵白を加え、よく混ぜた後、溶かしたバターと生クリームを加えて、均一になるようによく混ぜます。
- 5
3を冷蔵庫に入れて10分程度生地を落ち着かせます。
- 6
天板にクッキングシートをしき、5の生地を広げます。
- 7
生地を広げた天板をオーブンに入れて、4分焼きます。
- 8
取り出して、やけどに気をつけながら、生地の焼き加減を確認します。
- 9
半生位の焼き加減で生地の端からくるくると巻き、最後の部分を下にした状態で再びオーブンで5分ほど焼きます。
- 10
再び焼き加減を見て、生焼け部分がなくなれば完成です。（この時間だとソフトです）
コツ・ポイント
バターは溶かしてから、混ぜます。赤ビーツ粉末はダマを作りやすいです。生クリームがなくても美味しく作れます。生地は冷蔵庫で寝かせた方が形を整えやすいです。生地を焼いていると、元に戻ろうとするので、火傷に気を付けて整形します
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