母の黄金比率？基本のあら煮

Name: 母の黄金比率？基本のあら煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 魚のあら 1パック？？; ○水 おたま1杯(50cc); ○酒 おたま1杯(50cc); ○醤油 おたま1杯(50cc); ○本みりん おたま1杯(50cc); ○砂糖(三温糖) おたま1杯(大さじ3); ○生姜 ひとかけ; ※うちのおたま1杯=約50ccでした。 あらの量よって、加減して下さい。; (ちなみにTOP画像は、あらが多いので 倍量入れてます！); ※少し濃い目の味付けです。 醤油1:砂糖1:水2で、酒とみりん控えめでも○

ｎｉｋｏ☆ @cook_40100384

計量は、パパっとおたまで！

合言葉は『1:1:1…』

たぶん失敗なし！？

食べたあとも、煮汁でリメイク一品！
このレシピの生い立ち
母の味を覚えておきたくて！

突然の父の来客＆大人数だったり…毎日どんな状況でも、何も言わずパパっと手早く色んな料理を作っていた、母のおもてなし家庭料理を記録に残したかったので。

全く足元にも…ですが(^^;
これだけは合格を？(笑

計量は、パパっとおたまで！

合言葉は『1:1:1…』

たぶん失敗なし！？

食べたあとも、煮汁でリメイク一品！
このレシピの生い立ち
母の味を覚えておきたくて！

全く足元にも…ですが(^^;
これだけは合格を？(笑

材料

魚のあら 1パック？？
○水おたま1杯(50cc)
○酒おたま1杯(50cc)
○醤油おたま1杯(50cc)
○本みりんおたま1杯(50cc)
○砂糖(三温糖) おたま1杯(大さじ3)
○生姜ひとかけ
※うちのおたま1杯=約50ccでした。あらの量よって、加減して下さい。
(ちなみにTOP画像は、あらが多いので倍量入れてます！)
※少し濃い目の味付けです。醤油1:砂糖1:水2で、酒とみりん控えめでも○

作り方

1

あらは、薄い塩水に入れてぬめりや汚れを取り除き、流水で洗い流し水気を取っておく。
2
平たい鍋に『○』を入れて煮立せる。
3

煮たったら、下処理をした“あら”を入れて落とし蓋をして、強火で7～8分間煮る。
4
煮詰めずに、味がそこそこしみていれば出来上がり。

コツ・ポイント

煮汁を焦がしたり、煮詰め過ぎないように気をつける。

時々、鍋を回して全体に煮汁をかける。

母の口癖は『1:1が基本で、あとは
自分の味に』

※食べ終わった後の煮汁に少し水を加えれば、翌日は大根や塩揉みこんにゃく等の煮物に利用出来ます。

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レシピ作者

ｎｉｋｏ☆ @cook_40100384

2012/05/17 12:47に公開

パン作りが好きです！『酵母の会Ｎｏ.69』パンが焼けてる間、ボーッとオーブン内を見てるのも、ストレス解消の一つかな？*皆さんスゴくて刺激＆勉強になります。いつも感謝です！*もっと“つくれぽ”頑張ります♪http://blog.livedoor.jp/yanyan8_tt2/lite/“いちご”日記２