椎茸の煮汁で作る美味しい煮魚
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
干し椎茸特有のグアニル酸がお魚のうまみを濃厚にしてくれます♪
このレシピの生い立ち
椎茸の煮物を作ったときに、煮汁が余ったので、それで煮魚を作ったら美味しくてびっくりしました！
素敵な小料理屋で出てくる煮魚よりも美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は冷蔵庫でひと晩ふっくら戻す。（戻し汁は後で使います）
ID18814857 (←詳しいやり方) - 2
戻した椎茸の軸をとり、茶こしなどでこした戻し汁とともに鍋に入れ、砂糖とめんつゆを入れて煮立たせる。
- 3
煮立ったら中火にして魚としょうがを加えて落しぶたをして10分煮る。
- 4
椎茸は先に取り出す。煮汁をお玉で上からかけ、魚に絡めていく。
煮汁が少し残る程度まで煮て出来上がり。 - 5
【付け合わせ】
にんじんは薄く切って、花形で抜く。水から火にかけて沸騰したらにんじんを取り出す。 - 6
ほうれん草は根の部分を先に15秒茹でたら全体を入れる。
追加で45秒茹でたら、ざるにあげ水で冷やしてカットする。
コツ・ポイント
椎茸は長く煮ると味が濃くなり易いので先に取り出します。
お豆腐も一緒に煮ると、椎茸とお魚のうまみを吸ってとても美味しくなります。
椎茸の煮物を作るときに、煮汁を多めに作っておいて、その煮汁でこの煮魚を作ってもOKです。
リアクション
レシピ作者
美味しい椎茸の食べ方を紹介していきますね♪Facebookページとインスタグラムは毎日更新しています。 https://www.facebook.com/ShiitakeJapan/ https://www.instagram.com/ShiitakeJapan/
もっと読む 似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18753963
