白菜は芯の方は縦に２～３等分してから、幅５㎜くらいの厚さの千切りに。
葉の部分は少し太めの千切りにする。

ドレッシングは塩以外の材料をよく混ぜる。
味をみながら塩気が足りなければ塩をプラス。旨味が足りなければ塩昆布茶を足す。