いかと青パパイヤの塩だれ風サラダ
サリー1号さん @cook_40079268
青パパイヤはタンパク質分解酵素が含まれ、肉を柔らかくします。見た目が悪いですが、おいしいです。簡単、早く作れます。
このレシピの生い立ち
なし。
アプリでひらく作り方
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①「青パパイヤ」を用意する。上参照。
縦を正面にしている。 -
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②外側の皮を包丁で削ぎ（そ）落とす。
上参照。 -
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③横を半分にして、包丁で薄めに切る。
上参照。 -
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④沸騰させた小鍋に
｛青パパイヤ,塩,酢｝を入れ茹（ゆ）でる。中火。 -
- 5
⑤ザルに入れ水気を取り冷ます。
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⑥「ひいか」を使う。柔らかい歯ごたえ。
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⑦「いかのスミ」が嫌なので、頭ごと包丁で切り取る。上参照。
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⑧「いかスミ」が気になるようでしたら、身に「切りこみ」を真ん中に入れ中骨を取って、水洗いする。
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- 9
⑨熱したフライパンにサラダ油をひき、⑤の青パパイヤ｛ひいか,塩麹,鳥ガラスープの素,酒｝を入れ
強火で炒める。 -
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⑩器に盛って、出来上がり。
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⑪お酒の「アテ」でもおいしい。
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⑫ご飯の「おかず」でもおいしい。
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コツ・ポイント
☆「青パパイヤ」は茹（ゆ）で過ぎないでください。歯ごたえがなくなります。
☆炒め過ぎないでください。具の風味がなくなります。
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