チキンの野菜たっぷり夏カレー
ひーパパ @cook_40129072
トマトベースのサッパリカレー！夏野菜の在庫整理に(* ´艸｀)
このレシピの生い立ち
サッパリ目のカレーが食べたくて。冷蔵庫に残っていた野菜を色々入れてみました。
チキンの野菜たっぷり夏カレー
トマトベースのサッパリカレー！夏野菜の在庫整理に(* ´艸｀)
このレシピの生い立ち
サッパリ目のカレーが食べたくて。冷蔵庫に残っていた野菜を色々入れてみました。
作り方
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。茄子は皮を筋目に剥ぎ1㎝幅に輪切り(太ければ半月切り)
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- 2
玉ねぎは2㎝幅の櫛切り。セロリは筋を取り、斜めに1㎝幅に切る。パプリカは1㎝幅に。しし唐は硬い所を取ってそのままで。
-
- 3
ガス台の一方に鍋を置き、水・カットトマト・コンソメ・塩を入れ火をつける。片方のガス台でフライパンで鶏を炒め、鍋に投入。
-
- 4
同じフライパンで油を足し、2の野菜とニンニクを入れ、しんなりしたら茄子を炒める。カレー粉を加え香りが立ったら鍋に投入。
-
- 5
蓋をして15分程煮込み野菜が柔らかくなったら火を止め、カレールーを溶かす。再び火をつけ弱火で5分程煮込めば完成です。
- 6
野菜から旨味と甘味が出て美味しくなります。もっと辛くしたい場合はカレー粉を足すか、チリパウダーを入れて下さい。
コツ・ポイント
茄子は4の工程で最後に入れて下さい、先に入れると油を吸ってしまうので。また後で煮込むので硬いままで結構ですよ。野菜は他にもズッキーニ・オクラ・ピーマン・カボチャ等、勿論トマトも。カレーに合いそうなものなら何でも入れてご家庭の味に^o^
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