低温チャーシュー
スクランブルキッチン @cook_40187795
低温でふっくら、軟らかチャーシューの出来上がりです(^-^)/
このレシピの生い立ち
柔らかチャーシューをお家で食べたくて考えました。
低温チャーシュー
低温でふっくら、軟らかチャーシューの出来上がりです(^-^)/
このレシピの生い立ち
柔らかチャーシューをお家で食べたくて考えました。
作り方
- 1
豚肉にフォークなどで穴を開ける。
-
- 2
鍋に調味料、ニンニク、生姜を入れ80℃にして豚肉を入れる。
-
- 3
アルミホイルで蓋をして、80℃に保ちながら、1時間じっくり火を通す。
-
- 4
スライスしてサンチュを巻いてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
温度計が無い方は沸騰したタレに肉を入れ蓋をして火を止め20分、肉を取りだし、また沸騰したら肉を入れ20分を繰り返して、ゆっくり火を通してください。
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