低温調理で自家製チャーシュー丼
みきねこキッチン @cook_40299687
自宅で簡単に作る、とろけるチャーシュー！低温調理器を使うので、失敗しません。ご飯に乗せて丼にしていただきます！
このレシピの生い立ち
家でラーメンを食べるときのトッピング用に、チャーシューを手作りしてみました。低温調理器を使って、豚肉の旨味を逃さず、中まで柔らかく仕上げました。
低温調理で自家製チャーシュー丼
自宅で簡単に作る、とろけるチャーシュー！低温調理器を使うので、失敗しません。ご飯に乗せて丼にしていただきます！
このレシピの生い立ち
家でラーメンを食べるときのトッピング用に、チャーシューを手作りしてみました。低温調理器を使って、豚肉の旨味を逃さず、中まで柔らかく仕上げました。
作り方
- 1
全ての調味料とネギを鍋に入れ、一度沸騰させ、粗熱を取る。
-
- 2
豚バラブロックを半分の長さに切る。
-
- 3
豚バラを丸め、タコ糸で縛る。
-
- 4
フライパンで表面をさっと焼き、色を付ける。
-
- 5
ジップロックに１と４を入れ、空気をしっかり抜く。
-
- 6
低温調理器で加熱。
63℃で4時間。 -
- 7
ジップロック内に水が入らないように注意。
-
- 8
冷めたら肉をジップロックから取り出す。残ったタレにゆで卵を加え、煮卵にする。
-
- 9
肉を薄くスライスする。
-
- 10
バーナーで表面を軽く炙る。
-
- 11
ご飯に盛り付け、漬けダレを回しかければ完成！
-
コツ・ポイント
◎動画もあります
https://youtu.be/tZD1iplurrE
◎バーナーで炙ることで、余分な脂が溶け出し、さらに香ばしさもアップします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21577290
