徳島ラーメン（黒の徳島編）
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
この中華そば、中毒性があります。
このレシピの生い立ち
徳島でいただきました。茶褐色のスープは全国的にも珍しいと思いますし、私にとって「これが徳島中華そばだ！」のイメージがあり大好きです。徳島には白色、黄色、茶色、黒のスープの中華そばがあります。
徳島ラーメン（黒の徳島編）
この中華そば、中毒性があります。
このレシピの生い立ち
徳島でいただきました。茶褐色のスープは全国的にも珍しいと思いますし、私にとって「これが徳島中華そばだ！」のイメージがあり大好きです。徳島には白色、黄色、茶色、黒のスープの中華そばがあります。
作り方
- 1
もやしは沸騰したお湯にくぐらせました。
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- 2
豚バラ甘辛煮は二度炊きして味を染みこませる。
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- 3
ラーメンスープ材料を合わせ加熱する。
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- 4
器にラード→麺→スープの順に入れる。
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- 5
豚バラ肉70g、めんま20g、もやし、卵黄をトッピングして完成です。
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- 6
いただきます。
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- 7
白湯無塩使用しました。
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- 8
すみません。バラ肉の味付けに醤油が抜けていました
コツ・ポイント
肉うどんと同じでスープに砂糖は不要です。食べている間に甘く煮込んだ肉汁がスープに混ざり合ってきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18757905
