～優しい甘さのシンプルあんこ～
yeknom @cook_40183890
ベースあんこなのでアレンジにぴったり
甘さを足してあんパンやお団子、お水に溶かしおしるこ、あなたは何に使う？(*^^*)
このレシピの生い立ち
着色料等の添加物を少しでも控えられるように。
家族で好みの食べ方が違うのでたっぷりつくりたくて。
調理学校で習ったシンプルなあんこです(*^^*)
～優しい甘さのシンプルあんこ～
ベースあんこなのでアレンジにぴったり
甘さを足してあんパンやお団子、お水に溶かしおしるこ、あなたは何に使う？(*^^*)
このレシピの生い立ち
着色料等の添加物を少しでも控えられるように。
家族で好みの食べ方が違うのでたっぷりつくりたくて。
調理学校で習ったシンプルなあんこです(*^^*)
作り方
- 1
小豆を軽く洗い流し、大きめの鍋に入れる
小豆の6～8倍のお水を入れる
今回は1800ｃc強火で茹でる -
- 2
沸騰したたら優しくざるにあける
-
- 3
鍋に小豆を戻し新しく水を1800ｃc入れて、強火で沸騰させる
手順2、3を３回ほど繰り返す -
- 4
３回目は小豆が柔らかくなるまで煮る
大きさや保管時期により固さは異なります - 5
4回目は1800ｃcに砂糖、塩を加えアクを取りながら煮詰めていく
-
- 6
水分が減ってきたら中火にして焦げ付かないようにヘラで優しくかき混ぜながら煮詰める
-
- 7
とろみが出てきてヘラで鍋底を擦ったとき鍋底が見えてきたら良い塩梅です
-
- 8
あら熱がとれたら
出来上がり -
コツ・ポイント
水の差し替えはお水で
お砂糖を入れてからはお鍋から離れずこまめに、
混ぜましょう
出来上がったものをこせばこしあんんができますよ(*^^*)
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18759323
