イサキのウロコを取り、内蔵を取り除き塩を振っておく。骨などで切らないように優しくお腹の中にも擦り込んでおく。

アサリは塩水につけておく。

トマトのへたをとり、スナップエンドウのすじを取っておく。
レモンは輪切りにする。

アサリの水に砂や汚れがしっかり出ていたら流水でこすりながら洗い水を切っておく。

深めの蓋付きのフライパンをオリーブ油をひきイサキを焼く。1尾入りきらない場合半分に切っていれる。

焼き色がついたらあさり、ハーブ、トマト、エンドウ、レモンを乗せ白ワインを回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

アサリの口が開き、全体に火が通ったらしょうゆを回しかけて出来上がり！