すし酢
みゆたけ♪ @cook_40093204
市販のもいいですが、手作りで好みにあったすし酢があると、ナニカト便利です。
このレシピの生い立ち
実家が料理屋でしたので、そこで学びました。
すし酢を多めに作っておいて、常備しています。
( ´ ▽ ` )ﾉ
すし飯以外にも 甘酢料理、酢の物に活躍してくれて助かっています。
すし酢
市販のもいいですが、手作りで好みにあったすし酢があると、ナニカト便利です。
このレシピの生い立ち
実家が料理屋でしたので、そこで学びました。
すし酢を多めに作っておいて、常備しています。
( ´ ▽ ` )ﾉ
すし飯以外にも 甘酢料理、酢の物に活躍してくれて助かっています。
作り方
- 1
酢 砂糖 塩をお鍋に入れます。
- 2
昆布を加え 火にかける。
沸騰するまで泡立て器でまぜます。 - 3
沸騰して、ﾌﾞｸﾌﾞｸと泡が立ったら火を止め 昆布を取り出して下さい。
- 4
常温までさ冷ませて下さい。
- 5
2016 2.2
砂糖の分量を増やしました。ご迷惑をお掛けして、申し訳ございません。m(_ _)m
- 6
米1合の割合
米酢 大さじ2
砂糖 大さじ2～2.5
塩 小さじ半分お好みの倍の量で常備下さい
- 7
作り置きで作りやすい分量
酢240cc 砂糖1.25〜1.5カップ 塩10ｇ
煮沸したビンに入れて保存して下さい。 - 8
〈8〉の作り置すし酢は、米40合分です。
米1合辺り、大さじ4~4.5強加えてすし飯を仕込まれて下さい。
- 9
2017.4.4「すし酢｣で人気検索トップ10入りさせて頂きました。
検索下さった皆様、誠に誠に有難うございます。○┐
コツ・ポイント
酢は一般的な物でも十分ですが、米酢だと 角が立たずにまろやかに仕上がります。
砂糖の加減は、お好みの甘さに調整してみて下さい。
昆布を入れる事で、白米と合わせても、昆布の旨みが足され美味しいすし飯ができます。
酢の物にもドンドン使えます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18764353
