作り方
- 1
ごはんを炊く。
- 2
あげは5枚入り使用。半分に切る。味見用に1枚真ん中を帯状に。
分量外のお湯を鍋に沸かし、油揚げを投入。一度ざるにあげる。 -
- 3
先程使った鍋にあぶらあげを戻し、調味料をすべていれ、落し蓋をして水分がほぼなくなるまで煮て冷ましておく。
-
- 4
酢、砂糖、塩は混ぜて、すし酢を作成しておく。
- 5
炊きあがったご飯をボールなり桶なりにとって、すし酢投入。
汁すごいですが混ぜているとなくなります。 - 6
だいたい混ざったら、紅しょうがのみじん切りを投入。
お好みで分量や切り方を調節してください。
私はみじん切りが好み。 - 7
あぶらあげを軽くしぼり、ご飯をつめて完成！
コツ・ポイント
あぶらげによって味が変わるので、決まったのものを見つけておくと便利。
分量少々変更。お好みの味を見つけてください。
三温糖だと上白糖より甘くなる。我が家は上白糖使用のみ。
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