茄子とコマ肉の甘辛炒め

ちこり674
ちこり674 @cook_40053057

暑い日も白米がモリモリ食べられるような茄子炒め♥野菜やお肉もアレンジ自在。
このレシピの生い立ち
母は麦味噌で、こんにゃくなども入れて作ってくれていました。かぼちゃや人参など、夏野菜たっぷりでも美味しいですよ。

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材料

4人分
  1. 牛コマ(豚こまでも) 200㌘
  2. 茄子 大3本
  3. ピーマン 3~4個
  4. しめじ 1株
  5. ☆砂糖 大2
  6. ☆醤油 大1.5
  7. ☆酒 大3
  8. ☆もろみ(なければ普通のお味噌でも) 大1.5
  9. 塩コショウ 適量
  10. 油(ゴマ油でもあいます) 大2~3

作り方

  1. 1

    茄子は切り、水にさらしてあくをぬく。

  2. 2

    フライパンに油を熱してコマ肉を炒め、お肉に7割火が通ったら野菜も加えてしっかり塩コショウして炒める。

  3. 3

    ☆の調味料を混ぜておき、茄子やお肉にしっかり火が通ったら投入!

  4. 4

    ざっと混ぜ合わせて、少しグツグツっと煮詰めたら出来上がり♪

  5. 5

    少し冷めたら、更に味が染み込んで美味しいです♪

コツ・ポイント

茄子のあくをしっかり抜きましょう。もろみや味噌によって辛さが違うので、混ぜ合わせた時点で辛すぎないか味見を‼

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レシピ作者

ちこり674
ちこり674 @cook_40053057
に公開
3人の子育て中です。仕事から帰ってから、パパっと作れるもの。お休みの日は、少し手の掛かるものを。飽きっぽいので、ひさしぶりでも作れるように、ほぼ自分用の覚え書きにしています。 家にある材料で簡単に作れ、ボリュームのあるものを目指しています。もし、私が料理を作れなくなったとき、こどもたちがクックパッドを見て作ってくれたらいいな(●´∀`●)
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