土鍋でおいしいご飯を炊くコツ
365日食べるご飯だからおいしく炊きたい！
土鍋で毎日カンタンおいしいご飯^_^
このレシピの生い立ち
おいしい土鍋ご飯の炊き方を試行錯誤。
このやり方なら失敗なく上手に炊き上がります^_^
土鍋でおいしいご飯を炊くコツ
365日食べるご飯だからおいしく炊きたい！
土鍋で毎日カンタンおいしいご飯^_^
このレシピの生い立ち
おいしい土鍋ご飯の炊き方を試行錯誤。
このやり方なら失敗なく上手に炊き上がります^_^
作り方
- 1
＜米をすすぐ＞
・水を注ぎ入れて浮いた米を鎮めながら軽く混ぜ、手早くその水を捨てる
（表面のぬかなどを取り除く） -
- 2
＜米を「研ぐ」＞
・米を「シュッ」と音を立て、こすり合わせるように研ぐ
・すすぎ洗う
※これを2〜3回繰り返す -
- 3
＜米を浸す＞
・米を水に浸す（乳白色になるまで）
※夏場は30分、冬場は1時間
・炊きあげ用の水は冷蔵庫で冷やしておく -
- 4
＜水を切る＞
・水に浸した米をザルにあげて水を切る
※ふっくら水を吸った米はやさしく扱う（ザルでガシガシ水を切らない） -
- 5
＜米を炊く＞
・水を切った米と、炊きあげ用の水を土鍋に入れ火にかける
・沸騰までは強火
・沸騰後は弱めの中火にして10分 -
- 6
＜米を蒸らす＞
・炊き上がったら10分蒸らす
※炊き上がりは芯があり固い状態。蒸らすことでふっくらとしたご飯に -
- 7
＜米を混ぜる＞
・底を返すように全体を混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばす -
- 8
【米の選び方】
・色や粒が揃っていて、割れていない
・できるだけ新しい物を。こまめに買い求める - 9
【米の保存方法】
・乾燥を防ぐ容器に入れ、涼しい場所で保管
●春・秋：３週間
●夏：２週間
●冬：１か月 - 10
【米の銘柄①】
・コシヒカリ：つや、香り、固さ、粘り、甘み◎
・あきたこまち：コシヒカリに比べ粘りは弱め、他は同等 - 11
【米の銘柄②】
・ひとめぼれ：ほどよい粘りと柔らかさ、甘み
・ササニシキ：やわらかく、あっさりとした甘み - 12
＜アレンジ＞
おいしいご飯の炊き方を使ったご飯レシピ
★とうもろこしご飯：ID18710570 -
コツ・ポイント
✔ 炊きあげ用の水を冷やす理由：温度がゆっくりと上がる状態をつくってあげるため。土鍋ご飯がおいしく炊けるのは、ゆっくり温度があがるから。氷を入れただけでは全体は冷えないので冷蔵庫でしっかり冷やす
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