夏バテ！山芋と小松菜のみそ汁！かぼす風味
山芋には豊富な栄養が含まれています。
「食物繊維」「ビタミンA」「Bカロテン」などなど、沢山の栄養のある山芋を使いました
このレシピの生い立ち
山芋には多くの栄養が含まれています。
生で食べるとより栄養価が高く、中国では山の薬と言われていたそうです。
「自然薯」「大和芋」「イチョウイモ」
「紫芋」などなど、世界に6000種類もの山芋を色々なお味噌と組み合わせたく作りました。
夏バテ！山芋と小松菜のみそ汁！かぼす風味
山芋には豊富な栄養が含まれています。
「食物繊維」「ビタミンA」「Bカロテン」などなど、沢山の栄養のある山芋を使いました
このレシピの生い立ち
山芋には多くの栄養が含まれています。
生で食べるとより栄養価が高く、中国では山の薬と言われていたそうです。
「自然薯」「大和芋」「イチョウイモ」
「紫芋」などなど、世界に6000種類もの山芋を色々なお味噌と組み合わせたく作りました。
作り方
- 1
材料の小松菜を用意します。
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- 2
水洗いした小松菜を3センチ程の長さに切ります。
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- 3
山芋を用意します。
-
- 4
山芋の皮をむき、3センチ程の棒状に切ります。
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- 5
一晩昆布をいれた水をゆっくりと火にかけます。
-
- 6
沸騰前に昆布を鍋から取りだし、１度沸かし、火をとめて鰹節を入れます。
3分から5分程で鰹節がゆっくりと沈みます。 -
- 7
鰹節が鍋底に沈み、鰹節の風味が出て来ます。
次に、鰹節をリードペーパーで濾します。 -
- 8
鍋に山芋、小松菜の順番に入れて5分程、軽く煮込みます。
次に分量の味噌をときいれます。 -
- 9
味をみます。
-
- 10
器を用意します。
かぼすを絞ります。
山芋と小松菜のかぼすの香りのお味噌汁の完成 -
コツ・ポイント
※山芋のお味噌汁はだしの風味を少し強くすると、より美味しく頂けます。
※一晩水に浸けておいた昆布は冷凍庫に入れておくと、違う料理に使えます。
※小松菜は袋から出したら１度水洗いしてください。
※小松菜がシャキシャキしている感じも美味しいです
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