玉ねぎを細めのくし切りにして中火で炒めます。ニンニク・生姜も千切りにして炒めます。

セロリを2センチ角位切って、フライパンに追加、炒めます。

きのこを食べやすい大きさにさいて、2のフライパンに追加、炒めます。

たけのこを食べやすい大きさに切って、3のフライパンに追加、炒めます。

炒めた野菜をお水と一緒にお鍋に入れて、火にかけます。(フライパンは一回洗っておきます)

ココナッツミルクも入れ、温め、沸かします。

いったん火を止め、カレールーを入れ溶かし、よく混ぜます。

豆腐を食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、豆腐を入れて塩を振り、中火〜弱火で水分を飛ばしながら両面こんがり焼いていきます。

綺麗に焼き色がついたらカレーへドボン。少し煮込みます。

茄子は乱切りにして、豆腐を炒めたフライパンにオイルを足し、塩胡椒して炒め、カレーへドボン。

アマノジャコさん『ピーマンの種は♡食べましょう』レシピID：2519178 ピーマンヘタを取りざく切りにしカレーへドボン

青梗菜もざく切、茎→葉の順番でカレーへドボン。とんかつソース・オイスターソース・醤油などで味を整え一煮立ちさせる。

ご飯にかけます。お好みでパクチーをトッピングして食べると◎です☆

使ったカレー① タイのレッドカレーペースト。

使ったカレー②ジャワカレースパイシーブレンド。