鶏レバーとピーマン煮
ファーファー２７ @cook_40194741
鶏レバーのパサパサが嫌いで試行錯誤して、「ニットリ」食感にやっとなりました。
ルクルーゼがあればルクルーゼで。
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれていた物を私風にアレンジしました
鶏レバーとピーマン煮
鶏レバーのパサパサが嫌いで試行錯誤して、「ニットリ」食感にやっとなりました。
ルクルーゼがあればルクルーゼで。
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれていた物を私風にアレンジしました
作り方
- 1
レバーは適当な大きさに切って、牛乳に漬けて血抜きする。（血の塊などは切った時に流しておいてください）
- 2
ピーマンもレバーと同じくらいの大きさに切る
- 3
鍋（出来ればルクルーゼ）に１のレバーを水で洗って入れ、つかるくらいお酒を入れて、生姜を入れて、火をつける
- 4
氷砂糖を入れて、溶ければ醤油を回し入れ、２のピーマンを入れ、蓋をして１０分程煮詰める
- 5
味を見て、（調節して）火を止めて冷ます
コツ・ポイント
牛乳で血抜きするとパサツキが抑えられる気がします。
ルクルーゼだと味がしみやすいです。
氷砂糖だと甘味にコクが出て、照りが綺麗です。
醤油は少なめからスタートして、好きな味に仕上げるのをお勧めします。結構砂糖多目でも美味しいです。
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