ごぼうはよく洗い、ささがきにし、水につけアクを抜きます。※1

ﾌﾗｲﾊﾟﾝまたはお鍋で煮汁を沸騰させたら、お肉とごぼうを入れる。

ﾎﾞｰﾙに卵を割り入れ、ときほぐし【2】が程よく煮えた頃に回し入れる。この時、卵は全て入れず、1/3ぐらい残しておく。

蓋をして卵が半熟になったら火を止める。残しておいた卵を回し入れたら三つ葉を添えて出来上がり。

写真は人参も入っています。三つ葉がなかったので、水菜を入れましたがどちらでもおいしいです。