缶みかんはフォークで潰して果肉を細かくしておく。

潰した時に出た水分を除き、分量の薄力粉を少しまぶす。

バターは室温で柔らかくしておく。固い時は手でこねると柔らかくなる。

ハンドミキサーでバターを練る。ここでしっかりと練るのが大切。

写真のような白っぽいクリーム状になるまでしっかりと練る。

砂糖を3回に分けて加え、ジャリジャリという音がある程度しなくなるまでよく混ぜる。

写真のように白っぽくてふわふわになるまで更に混ぜる。

別のボウルで溶いておいた卵を少しずつ加えて混ぜる。

分離してしまったときは、分量の薄力粉を大さじ1程度加えて混ぜる。

バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。

ゴムベラに持ちかえて、ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加え、生地を切るようにサクッと混ぜる。

写真のように生地に少しツヤが出るくらいまで、ムラのないようしっかりと混ぜ合わせる。

みかんの果肉とオレンジキュラソーを加えて素早く混ぜ合わせる。

型に流し込み、型を落として軽く空気を抜く。周囲が高くなるようにゴムベラで整える。

170℃のオーブンで50分焼く。たけぐしを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

20分焼いたらオーブンから出して、真ん中に切れ込みを入れてからもう30分焼くと、焼き上がりの割れ方が綺麗になります。

熱いうちにたっぷりとシロップを打って、粗熱をとってからラップにくるんで数日間寝かせると、より美味しく食べられます。