母とは偉大なり◎曰く『炒り豆腐もどき』
私から見れば『豆腐と野菜の卵とじ』なのですが。調味料は塩だけ。簡単なのに味は絶品！素材の旨味で味わう母の愛情料理です。
このレシピの生い立ち
栄養バランスばっちりです♪ 豆腐、卵、野菜、茸…。人参のカロチンは油と合わさると吸収率アップ♪母が、忙しい中こんな愛情料理を作ってくれてたなんて。大人になってから分かるものなんですね。親孝行します！
母とは偉大なり◎曰く『炒り豆腐もどき』
私から見れば『豆腐と野菜の卵とじ』なのですが。調味料は塩だけ。簡単なのに味は絶品！素材の旨味で味わう母の愛情料理です。
このレシピの生い立ち
栄養バランスばっちりです♪ 豆腐、卵、野菜、茸…。人参のカロチンは油と合わさると吸収率アップ♪母が、忙しい中こんな愛情料理を作ってくれてたなんて。大人になってから分かるものなんですね。親孝行します！
作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。絹さやなど緑野菜はさっと塩茹でして、食べやすいサイズに切っておく。
- 2
豆腐は大きめのサイコロに切り、人参は細切り。椎茸は薄切り。長ネギは小口切り。
-
- 3
厚手の鍋かフライパンに人参を入れてサラダ油をからめ、蓋をして弱火にかける。たまに混ぜ、焦がさないようじっくり炒める。
-
- 4
炒め油に人参の色が出てきたら、ちょっと味見して甘みが充分に出ている事を確認し、椎茸・長ネギを加えて中火でさらに炒める。
-
- 5
全体をがしんなりしたら豆腐を加えて塩で味をつける。
豆腐が温まったら絹さやを投入。卵をざっと溶きほぐして回しかける。 -
- 6
卵が半熟になったら火を止めて、底から１回大きく混ぜて出来上がり！
-
- 7
追記：こんな感じに蓋がかぶさると、最高に人参が甘く炒まります♪
-
コツ・ポイント
人参の甘みが、調味料不要のタネ。決して水は入れないで！ じっくりじっくり、弱火で甘みを引き出して下さい。煮てしまうと、甘みが充分出てくれません。油を２回に分けて加えると、焦げにくいです。
似たレシピ
その他のレシピ
