時間が来たら、中火で煮る。アクを取りながら沸騰したら、お湯を半分捨てる。

豆がかぶるくらいの水（分量外）を加えて、鍋のふたをして加熱。５分加圧して、急冷してふたを開ける。豆の固さを確認。

砂糖と塩を少しずつ加えて中火で５分煮る。火を止めて冷めるまで置き、味を含ませる。