ジャガイモの皮をむき、スライサーでうすーく千切りにします。人参もスライサーで千切りにします。

スライスしている間にお湯をわかしておきます。

スライスした人参とジャガイモをお湯に投入。「30秒」待ちます。ゆですぎないで。

ざるにあけて、流水で冷やします。氷水もいいですね。

ボウルに黒酢と砂糖と塩を入れてまぜまぜ。味の素は一振りもあれば十分。なくてもいいですよ。

冷えたジャガイモと人参の水を良く切って合わせ酢に入れます。

手でよく混ぜてください。カニカマの細く咲いたものとゴマを入れてさらに混ぜます。味をみてね。

ジッパー付きの袋で合わせ酢を作り、ジャガイモを入れて外から揉む、のもOK★そのまま冷蔵庫に置けますね。