作り方
- 1
お肉は冷蔵庫から出し２０分程度室温に近い状態にしておきます
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- 2
軽く塩コショウをふり
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- 3
脂面から
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- 4
全面に焦げ目をつける
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
キャベツを敷いたうえにお肉をのせ
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- 11
キャベツで包み、２５０度のオーブンで２７分焼く
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- 12
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- 13
キャベツをボイルします
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- 14
焼きあがっらキャベツをはがし
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- 15
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- 16
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- 17
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- 18
串を中心部に刺し５秒程度静止し、引き抜いて下くちびるにあて、ほんのりあたたかい（４５度程度）がベスト
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- 19
ホイルで再び包み
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- 20
３０分放置
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- 21
ゆでたキャベツの粗熱をとり
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- 22
型に敷き
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- 23
かるく塩コショウをふりながら重ね
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- 25
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- 26
蓋をして
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- 27
圧をかけ３０分〆る
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- 28
水がういたらOK
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- 29
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- 30
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- 35
生トマトピュレにガーリックオイル・わさび・塩・ケチャップを混ぜキャベツにかける
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お好みの厚さにスライスし
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- 40
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- 41
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- 43
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- 44
完成
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コツ・ポイント
焼き上がり後ホイルに包み３０分放置すると余熱でお肉全体均等に火が通ります。これ、必須！キャベツは水分を逃がさぬよう蒸しあげてくれ、焼けすぎ、焦げすぎを防いでくれるのでキャベツを天板にも敷きその上に焦げ目をつけたお肉をのせキャベツで被います。
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