ゴーヤを半分に切って種、ワタをとる。3ミリ位に切って、塩をふっておきます。しばらく置き、軽く水洗いして水分を絞ります。

豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで２分温め、水をきる。ラップ不要です。

豚肉は一口大に切ります。

ゴーヤ・豚肉・酒をフライパンに入れて炒める。テフロン加工なら油なしで大丈夫。焦げつきやすい場合は少量の油で炒める。

豚肉火が通ったら、豆腐を手でちぎって入れます。

★めんつゆと★水を混ぜて、３分ほど中火で炒める。ゴーヤが柔らかめが好きな人は、もう少し炒めてください。

卵をといて、回し入れて少しかき混ぜます。ある程度固まったら、火を止めて、予熱で卵を好みのかたさにして、完成！

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2020年9月18日