赤ピーマンは細切り、モロッコいんげんは斜めに小さく切り、湯通ししておきます。

内蔵とウロを取り除き流水でよく洗い、ひも、身、砂出し管をぶつ切りにします。

熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくのみじん切りと1.で用意した野菜、ほっき貝、ほたて貝柱の順に炒めます。

鶏がらスープと酒を入れ、最後に黄ニラを投入。強火のまま仕上げて最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。