海老のから揚げとヨーグルトオーロラソース

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godmother
godmother @cook_40039411

冷やしたヨーグルトのオーロラソースがさっぱりとして口当たりも良く、クリーミーな風味と海老の旨味が楽しめる。
このレシピの生い立ち
冷凍海老の使いきりとして、海老だけを楽しめるソースの模索。

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材料

  1. 無頭海老（Lサイズ） ３００ｇ
  2. きゅうり 半分
  3. 酒 大さじ１
  4. 溶き卵 大さじ１
  5. 片栗粉 大さじ２
  6. ヨーグルトのオーロラソース
  7. ヨーグルト １５０ｇ
  8. ケチャップ ３０ｇ
  9. マヨネーズ ６０ｇ
  10. 砂糖 小さじ１
  11. レモン汁 大さじ１

作り方

  1. 1

    海老の殻を取り除き、背中に包丁で浅く切り込みを入れて背腸を取り出す。

  2. 2

    ボールに取った海老に軽く塩を振って手で揉みこみ、洗い流して臭みを取る。

  3. 3

    ２の水気をふき取って酒をまぶし、溶き卵とオリーブオイルを揉み込み片栗粉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で５分ほど置いて馴染ませる。

  4. 4

    ソースの材料を器で混ぜ合わせて冷蔵庫で冷ます。

  5. 5

    キュウリをスライサーでスライスし、水にくぐらせてしゃきっとさせてから皿に飾る。

  6. 6

    揚げ油を１８０度まで上げ、３の海老を揚げ５の皿に盛り付ける。

  7. 7

    銘々に取り分け、ソースをかけていただく♪

コツ・ポイント

背に包丁で切り目が入っていると、ソースが絡み易くなる。レシピ本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-7b78.html

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レシピ作者

godmother
godmother @cook_40039411
に公開
２００６年から始めてほぼ毎日更新してきた料理のブログ「godmotherの料理レシピ日記」http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/から、日々の献立として作りやすく、我が家で美味しいと好評を得ている料理の紹介をさせていただきます。調味料などはメーカーによって味の違いがあります。ここでの分量は、あくまでも目安としてご了解ください。
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