玉ねぎ＝縦半分に切り、繊維に沿って薄切り。

鍋にサラダ油を入れ中火にかけ、しっかり熱してから玉ねぎを炒める。

火を強め、時々玉ねぎを混ぜながら、全体が温まるまでゆっくり炒める。

油がなじみ玉ねぎが艶やかになったら蓋をして弱火にし、7~8分蒸し煮する。

蓋をとり全体を混ぜながら炒める。水気が出てきたら強火の中火〜中火にし、水分を飛ばしながら全体が茶色くなるまで10分炒める

玉ねぎが色づいてきたら、鍋底をこそげるようにしながら炒めると、濃い飴色になりべとりしてくる。