オリーブオイルを熱したフライパンにパン耳を隙間なく置いて、

全体にピザ用チーズを散らします。
チーズの量はお好みで。

蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。

火加減はずっと弱火、強いとチーズやパン耳が焦げて苦くなります。

これくらいに溶ければオッケー

卵３個を割り入れます。黄身がすべって逃げても、箸などでやさしく位置をずらしましょう。
あとは塩コショウして、

白身に火が通って来たら、チーズを更に散らします。
この量もお好みで。

蓋をして蒸し焼きにします。

上のチーズが溶けて、黄身が半熟になったら焼き上がり！

まな板にとって、３等分にしました。
菜切り包丁や中華包丁で切ると切りやすいですよ？

一人分は１００ｇちょっとになるかな？
それほどボリュームがあるわけではないんですけど、意外と食べ応えあります。

黄身はやっぱり半熟がいいですね。
パン耳をちぎって、黄身を絡めてどうぞ。