豆腐は水切りしてから、１／２の厚さにスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、水をふき取った豆腐を並べ両面に焼き色が付くまで焼き皿に移す。

同じフライパンにオリーブオイルを足しにんにくを炒め、香りが立ったらトマトを加え軽く煮崩れるまで炒める。

醤油を加え火を強め水気を飛ばしてから火を止め、バターを加えバターモンテ（混ぜながらバターを溶かす）する。

トマトソースの味を調えてから、豆腐ステーキにトマトソースを添えクレソンを飾れば完成。