海外産の場合、最初に肉を柔らかくします(国産の場合は不要)。まず、牛肉の筋を包丁で切り、フォークで両面に穴を開けます。

バット等、平らな容器に肉を並べ、ビールを注ぎます。ラップをして、1時間程、冷蔵庫で寝かせます。

ニンニクはみじん切り、ルッコラは3cm程度にカットしておきます。フライパンにオリーブ油を敷き、弱火でニンニクを炒めます。

牛肉をビールから取り出し、両面に塩コショウを振ります。オリーブ油からニンニクを取り出し、強火で牛肉の両面を焼きます。

両面に焼き目が付いたら、中火にし、お好みの焼き加減まで火を通します。肉が焼けたら、まな板に移し、粗熱をとります。

牛肉を焼いた後のオリーブ油にニンニク、バルサミコ酢、醤油を加え、中火にかけます。一度、沸いたら火を止めます。