サーモンのマリネ オリエンタル
グラン濱田 @cook_40084608
形を変えて自然、火を通して新鮮…な、秋の逸品で御座います。
このレシピの生い立ち
若かりし日、スタジエ先のレストランで出してた物をパチりました。
サーモンのマリネ オリエンタル
形を変えて自然、火を通して新鮮…な、秋の逸品で御座います。
このレシピの生い立ち
若かりし日、スタジエ先のレストランで出してた物をパチりました。
作り方
- 1
サーモンのウロコを丁寧に取り、皮を付けたままフィレにおろし、岩塩、スパイス、ハーブをすり込む。
- 2
バットにオイルを引き、皮目を下に身を置く。砂糖を均等にまぶし、オイルでコーティングしたらラップし、冷蔵庫で3日間寝かす。
コツ・ポイント
岩塩やスパイスは均等によくすり込み、バット等に移す時に落ちた物も必ず乗せる。3日経ったらそれらを丁寧に取り除き、再びオイルコーティングしラップし冷蔵庫で保管。ここで、焼いても美味しいです。尚、5日以内には消費する事！
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