【郷土料理】山形名物！玉こんにゃく！
こてらさん @cook_40045291
祖母から母へ、母から僕へ。
山形の家庭で食べられる、本当の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
だし汁で煮るレシピもありますが、我が家は代々このレシピです。
祖母も母もこうやって作るのが本当！と自慢げに話します笑
【郷土料理】山形名物！玉こんにゃく！
祖母から母へ、母から僕へ。
山形の家庭で食べられる、本当の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
だし汁で煮るレシピもありますが、我が家は代々このレシピです。
祖母も母もこうやって作るのが本当！と自慢げに話します笑
作り方
- 1
鍋を熱し、玉こんにゃくを乾煎りする。(中火～強火)
（コンニャクの表面から艶がなくなるまで） - 2
スルメ、醤油を加えてかき混ぜながら煮る。(弱火～中火)
表面から奥の白さが見えなくなったらいい感じ。 - 3
【薬味】
粉辛子に砂糖1つまみを加えて、熱湯で練る。
粗熱が取れたら、ラップをして保存する。
コツ・ポイント
玉こんにゃくを乾煎りしないと、味の乗りが悪いです。
しっかり乾煎りしてください。
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