野菜を洗い一口大くらい切る。

切った茄子は塩水にさらす。(アク抜き)

青シソを好みの大きさに切っておく。

味噌、ハチミツ、水を混ぜておく。

いつもの炒め油の量より少し多めのオリーブオイルで炒める。(お好みの油でも)
油はねに注意して下さい。

茄子がしんなりしてきたら弱火にして味噌とハチミツ、水を混ぜておいたもの加え、炒め煮を続けます。

弱火のまま蓋をして時々様子をみながら5分くらい蒸し煮します。

茄子が柔らかくなり味噌がなじんだら青シソを加え炒め煮します。
(その日の気分で、スリゴマや豆板醤を加えても良いです)

盛り付けて完成です(*^^*)時間に余裕のある時は火を止めて蓋をしてしばらく置くと味がさらになじみます。