鶏肉に祖を少々振り、水大匙2、酒大匙1を加え耐熱皿で500wで裏表2分ずつ加熱。ラップしたまま冷ましてから切っておく。

胡瓜は千切り、ミョウガは薄く切って冷蔵庫で冷やしておく

白ゴマ大匙1をすり、豆腐、醤油大匙1、好みで砂糖大匙1を加える。のゆで汁でのばしてかけ汁とする。冷蔵庫で冷やしておく。

熱湯でもやしを90秒ゆで、水を切って酢小さじ、ラー油少々荒引き黒胡椒少々を加え混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

4のもやしを引き上げた熱湯で素麺をゆでる。冷水で冷やし、具を盛り付けて汁をかけ出来上がり。