夏野菜で柴漬け★梅酢で
爽やかな夏野菜の香りと、梅酢の風味で、食がすすんじゃう♪自家製柴漬けたまりまへん～。簡単にできる浅漬けバージョン。
このレシピの生い立ち
お手軽に柴漬けを食べたい♪ってことで、浅漬の部類になります。さわやかな夏野菜たち、梅酢も自家製、無添加なのでめっさ美味しい～☆
日ごとに赤紫に染まっていきます♪
赤シソ多めに入れております。
夏野菜で柴漬け★梅酢で
爽やかな夏野菜の香りと、梅酢の風味で、食がすすんじゃう♪自家製柴漬けたまりまへん～。簡単にできる浅漬けバージョン。
このレシピの生い立ち
お手軽に柴漬けを食べたい♪ってことで、浅漬の部類になります。さわやかな夏野菜たち、梅酢も自家製、無添加なのでめっさ美味しい～☆
日ごとに赤紫に染まっていきます♪
赤シソ多めに入れております。
作り方
- 1
さわやかな夏野菜がいっぱい♪
材料の重さを測って、塩分３％分も測っておく。
-
- 2
ナスは縦１/４に切ってからスライス。
すぐに水に入れてアクをぬく。 -
- 3
キュウリは縦１/２に切ってスライス（ナスより気持ち薄めに）
みょうがは縦１/４、
生姜と青しそは千切り。 -
- 4
全部混ぜて塩を混ぜ込んで、下漬けする。（２時間～半日程度で水が上がってくるまで）
-
- 5
材料の水気をしっかり切る。布巾でぎゅーっと絞ったり。
※ここでしっかり水気を切ると、味が染み込みやすい
-
- 6
赤梅酢、みりん、
あれば、梅干作った時の赤紫蘇かゆかりを入れて味を見る梅酢がしょっぱい場合はみりん多めにするなど
-
- 7
材料を全部混ぜて、保存袋に入れる
ジップロックMサイズにちょうど入る
冷蔵庫で１日寝かしてから食べる♪
冷蔵２週間程度。 -
- 8
-
- 9
梅酢GETのために梅干作りましょう（あれ？）
梅干＠２０％長期保存可★初心者むけ
レシピID : 18463240 -
- 10
ナスだけ（キュウリだけ）でもできます。
「柴漬け」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/08/11
-
コツ・ポイント
○下漬けはボウルやジップロックでもOK
○下漬け後にしっかり水を切る
〇材料合計の塩分３％になればいいので比率かえてOK（ナスだけとか大葉多めとか）
○梅酢は２０％の酸っぱしょっぱいのを使用
○赤紫蘇orゆかりは、ふりかけで代用かなしでも
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