細かくつぶした紅茶の葉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるいにかけておく。

バターは室温に戻してから泡立て器でよく練り、白っぽくなるまで混ぜる。その中にグラニュー糖を入れ、3回位に分けて加え混ぜる

別のボウルに卵を溶き、3回位に分けて(2)の中に加え混ぜ、バニラエッセンスも入れる。

(3)の中に(1)を入れさっくり混ぜる。牛乳とブランデーも入れて混ぜる。

鍋の底と側面にバターを塗り、底にケーキ紙を敷き、生地を流し込む。フタをして極弱火で約30分間焼く。

中心を竹串で刺しても何もついてこなければ焼きあがり。鍋から取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。