茄子とバナナピーマンの煮浸し

あいちばー
あいちばー @cook_40050122

暑い時は茄子の煮浸しが食べたくなる、だしの効いた麺つゆと砂糖を加え冷たくして頂きます！
このレシピの生い立ち
バナナピーマンは種を取らないで煮ましたが辛味が無く柔らかくて美味しい！味付けも私どもには丁度良い、夏野菜から元気を貰っています。

茄子とバナナピーマンの煮浸し

takoby's cooksnap of when they made 茄子とバナナピーマンの煮浸し.
りの愛ママ's cooksnap of when they made 茄子とバナナピーマンの煮浸し.
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暑い時は茄子の煮浸しが食べたくなる、だしの効いた麺つゆと砂糖を加え冷たくして頂きます！
このレシピの生い立ち
バナナピーマンは種を取らないで煮ましたが辛味が無く柔らかくて美味しい！味付けも私どもには丁度良い、夏野菜から元気を貰っています。
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材料

2人分
  1. 茄子 １個
  2. バナナピーマン ４個
  3. チンゲン菜（残り物） 適量
  4. ○めんつゆ(ストレート) 1/2カップ
  5. ○酒・水 各1/4カップ
  6. ○砂糖 大さじ1杯
  7. ○醤油 適量
  8. サラダ油(炒め用) 適量
  9. 煎り胡麻 適量

作り方

  1. 1

    ①茄子を縦に切り皮面を斜めの切り目を入れ６切れに切り水に晒す。バナナピーマンは生り口を落とすだけで種は出さない。

  2. 2

    ②鍋を熱し油を入れ水気を拭いた茄子は皮面から焼き、ピーマンも入れて混ぜ○酒と水を入れて煮立ったら砂糖、めんつゆを加える

  3. 3

    ③味を見て醤油を加えお好みの味にする。そのまま蓋をして味をしみ込ませて冷たくしていただきます。器に盛り胡麻を振ります

コツ・ポイント

茄子の皮目に切り込みを入れると味がしみて美味しいです、幾分薄口に味付けしています。
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世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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