一口大に切った鶏もも肉に、Aを揉み込む。先に醤油を揉み込んでから、しょうがを入れた方が味が入りやすい。

人参は半月切り、玉ねぎは櫛形切り、ブロッコリーは小房に割っておく。

鍋に、Bを混ぜ合わせ1とブロッコリー以外の野菜を入れ、中火で煮込む。
アクが出たら取り除く。

人参に火が通ったらブロッコリーを入れて、汁気が半分くらいになるまで煮る。