めんつゆ、みりん、酒を火にかけてアルコールを飛ばしておきます。

卵を水から茹で、沸騰してきたら、中火にして３~４分茹でます。

茹であがったら、すぐに冷水に浸し冷まします。この時、殻にヒビを入れておくと剥きやすくなります。

冷めたら、しっかりと水気を拭き取り漬け汁に漬け込む。
２~3日頃が食べ頃です。