じゃがいもと玉ねぎを薄く、火が通りやすいようスライスする。

鍋にバターと玉ねぎを入れ、透明になるまで弱火で炒める。(5分ほど。焦げないように注意して下さい。)

2にじゃがいもを入れ、ひたひたくらいの水を入れる。コンソメを入れ、具がやわらかくなるまで弱火で煮る。

ブレンダー／ミキサーをかける。ない場合はフォーク／マッシャーで具材を潰す。

砂糖、塩、牛乳、生クリームを入れ、よく混ぜる。
味付けはスープを冷ます前にするのがお勧めです。

冷蔵庫でよーく冷やす。スープボウルにいれ、生クリームと黒こしょうで飾る。