山形の郷土料理「だし」のイタリアン風
satoshino3 @cook_40192602
みょうが、きゅうり、なす、おくら、ししとうなどで作る山形の郷土料理だしをトマトや香味野菜を使いイタリアン風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず食卓にあがる「だし」。具材も味付けもさまざまなのがいいところ。トマトを入れてもおいしく、これならオリーブオイルでもいけるだろうとチャレンジ。おいしくできました。冷製パスタや素麺などの麺類やパンと一緒に。パプリカを入れても。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をみじん切りにします（材料順）。茄子は酢水にさらす、胡瓜はみじん切りにしてから塩ひとつまみ、オクラは塩で揉んでから。
- 2
茄子は先に水気を取っておき、つぎの具材をみじん切りしたらボールに入れていく。これを繰り返す。
- 3
よくかき混ぜて味付けします。
冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
●材料の野菜はトマトときゅうりと茄子を基本に自由に。●ズッキーニは味の面でも大きめのものがおすすめ。●パセリやモロヘイヤなどの茎も細かく刻んで入れる（食感と旨味UP）。●これにパルメジャーノレジャーノをかけるとさらにおいしくなります。
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