白神こだま酵母と湯だねでふわふわパン
話題入り✿HB使用。安心食材で、ほんのり甘いふわふわパン❤惣菜パンにアレンジ可✿トヨ型にもぴったり分量
このレシピの生い立ち
ヘルシーでシンプルなふわふわパンが食べたくて考案。❤牛乳を豆乳にし、バター使わず、オリーブオイル小さじ2にすればさらにヘルシー！
牛乳→ココナッツミルクも美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
湯だね用小麦粉に熱湯を一気にかけ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる（捏ねなくて良い）ラップをして常温で10分以上ねかせる
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- 2
小鉢にぬるま湯と、てんさい糖一つまみを入れ、白神ドライ酵母を振り入れる
- 3
酵母をオーブンの発酵機能40℃で7分発酵させる。発酵させている間に本ごね用材料をHBに入れていく
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- 4
寝かせておいた湯だねをHBに入れ、★を上から順に入れる。（砂糖の量はお好みで）一番上に発酵させた酵母をかき混ぜて入れる
- 5
HBの生地コースで一次発酵までさせる（写真は一次発酵をオーブン発酵を使い、35度で30分発酵させたもの）
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- 6
生地を取り出し、手のひらで押さえてガス抜きをし、6等分に切る。手にくっつく場合は、打ち粉（強力粉）をする
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- 7
丸めて並べ、固く絞った濡れぶきんをかけて10分休める
※この時点で冷凍保存可 -
- 8
一つずつ、しっかりガス抜きをして丸め、閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた
天板に並べる -
- 9
オーブン発酵機能40℃で20分発酵させる。
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- 10
オーブンを190℃に予熱する。予熱している間にも発酵が進むので生地には濡れぶきんをかけておく
- 11
上新粉（強力粉でOK)を茶こしで薄く振り掛け、190℃で12～15分焼く（生地がうっすらと茶色になるまで）
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- 12
焼きあがったら網にのせて冷ます
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- 13
完成
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- 14
＜トヨ型の場合＞ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後、バターを塗ったトヨ型に入れ、型の8割まで2次発酵。蓋をし200℃のオーブンで35分焼く
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- 15
ぷーこさんの「焼きカレーパン」に
レシピID : 17665420 -
- 16
これはツナコーンマヨネーズ
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- 17
きんぴらごぼうパン♪玄米粉入り
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マヨネーズパンとpitachan1さんの象さん（見えない・・涙。。）
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- 19
ひれままさんのサバ缶カレーフィリング♫美味しい♡生地には全粒粉を入れました
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- 20
ひれままさんが角切り林檎＆クリチーのせパン、チーズカレーパンにして下さいました
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オイルサーディンサンド>゜))彡
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ココナッツミルクで。右下はかぼすのピール入り。左はPanDomoさんの成形のｱｲﾃﾞｱをいただきました
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サバの水煮缶サラダを挟んでランチに
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クルミ入りシナモンロール♪アイシングにレモン汁を足してさわやかに
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itarunrunさんのちぎりパンサンド、生地はココナッツミルク入り。春だわぁ～♪
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- 26
2015/3/17
話題入りしました♪作って下さった皆様有難うございます
(^.^)
コツ・ポイント
外国産小麦粉を使う場合は、牛乳を60㏄にする。
酵母でなく、ドライイーストを使う場合は小さじ1にすればＯＫ。湯だねを使うことで、次の日もふわふわが続きます。湯だねを1時間以上寝かせるときは冷蔵庫へ。一晩寝かせてもＯＫ。常温にもどして使う。
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