茄子と豚肉のピリ辛麻婆炒め
こと味 @cook_40051402
ジューシーな茄子に豚肉のあんがしっかり絡んで美味しい麻婆炒め☆ピリ辛でご飯にぴったり☆丼にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
茄子メインの美味しいおかずが作りたくて、ご飯にぴったりの麻婆炒めにしました☆
茄子と豚肉のピリ辛麻婆炒め
ジューシーな茄子に豚肉のあんがしっかり絡んで美味しい麻婆炒め☆ピリ辛でご飯にぴったり☆丼にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
茄子メインの美味しいおかずが作りたくて、ご飯にぴったりの麻婆炒めにしました☆
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水に浸けておく。
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- 2
ししとうは半分に切り、にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
-
- 3
フライパンにごま油を中強火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが立ったら豚肉、豆板醤の順に加えて炒める。
-
- 4
豚肉の色が変わってきたら茄子を加えて炒め、茄子が柔らかくなってきたらししとうを加えて炒める。
-
- 5
♦Ａを混ぜ合わせてから一気に加えてたまにフライパンを揺すりながら煮詰めていく。
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- 6
水分が半分ぐらい飛んだら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
-
- 7
とろみがついたら完成！
-
- 8
ご飯に乗せて丼にらしても美味しい☆白髪ねぎをトッピング☆
-
コツ・ポイント
中強火で一気に加熱して仕上げることで食感良く香り良く仕上がります☆
茄子は炒めすぎず、柔らかくなってきたらＯＫ！煮詰める時にちょうどよく火が通ります☆
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