ゴーヤ入りマーボ茄子
平政一貫 @cook_40167538
夏が旬のゴーヤを美味しく頂きたいですね♪
お酒にもご飯のお供にも最適です。
ゴーヤの一番美味しい食べ方だと思います
このレシピの生い立ち
沢山頂いたゴーヤを食べるのに、ゴーヤチャンプルーだけでは飽きるので、マーボ茄子に混ぜてみたら美味しすぎたので紹介してみました♪
ゴーヤ入りマーボ茄子
夏が旬のゴーヤを美味しく頂きたいですね♪
お酒にもご飯のお供にも最適です。
ゴーヤの一番美味しい食べ方だと思います
このレシピの生い立ち
沢山頂いたゴーヤを食べるのに、ゴーヤチャンプルーだけでは飽きるので、マーボ茄子に混ぜてみたら美味しすぎたので紹介してみました♪
作り方
- 1
ゴーヤは３ミリ位のスライスに、茄子は皮を縞に剥いて大きめの乱切りにします。
あらかじめ180℃の油で２分揚げて下さい。 -
- 2
豚バラ肉の薄切りはそのまま使います。簡単で嬉しいですね
-
- 3
大匙１のサラダ油を熱したら豚バラ肉をよく炒めます
-
- 4
生姜、にんにく、豆板醤、甜麺醤を入れて中火で香りがたったら、●の調味料を入れて、２分煮込みます
-
- 5
１ のゴーヤと茄子を入れて中火で２分あまりかき混ぜないで煮ます
-
- 6
水溶き片栗粉を投入して２分中火で加熱したら盛りつけて下さい
-
コツ・ポイント
面倒でもお野菜の油通しは絶対にやって下さい。美味しさが違います。
●の調味料を入れる間は火を止めてのんびりやって下さい。
手順５であまりかき混ぜるとお野菜が溶けて無くなります。鍋の外から優しく数回混ぜる程度にして下さい。
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