作り方
- 1
材料を揃えます。
玉子は、卵黄と卵白に分け、
卵白は冷凍庫に入れておきます。 -
- 2
オレンジは、２つに切って、絞り機で絞り、果汁と果肉は混ぜてしまってOK。
皮は、よく拭いて、表面を擦りおろします。 -
- 3
泡立て器で、卵黄をほぐしたら、砂糖40gを混ぜて、ゆるいマヨネーズ状になるまで混ぜていきます。
- 4
そこに、サラダ油、擦りおろしたオレンジの皮、果汁を混ぜながら入れていきます。
- 5
薄力粉をふるいながらいれます。
あらかじめふるっておいた物を入れてもOK.。
さっくりと混ぜましょう。 - 6
卵白を泡立てる前に・・・オーブンの準備！
160度、焼き時間は45分です。 - 7
冷凍庫で冷やしておいた卵白を、角が立つまで泡立てます。
- 8
砂糖40gをホイップしながら３回に分けていれます。
再び角がたつまで泡立てます。 - 9
卵黄の生地の上に、メレンゲ3分の1位入れ、よく混ぜます。
-
- 10
次に、９の生地をメレンゲの上に入れます。
泡をつぶさぬよう・・・全体が均一になるまで混ぜます。
混ぜすぎない事！ -
- 11
シフォン型に流し入れ、3回位、トントンしたら、
予熱の終了したオーブンに入れ、焼きます。 - 12
やきあがり！
逆さまにして冷ましましょう。
冷めてから、型から出して下さい。 -
コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てる事！
分量・・・卵黄は４個でも大丈夫です。
砂糖は、てんさい糖がお勧めですが、なければ三温糖・上白糖でもOK。
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