簡単!!速攻！本格派バーニャカウダー
今日もイタリアンパーティー！スタートのサラダには、ドレッシングではなく、お洒落に簡単《バーニャカウダー》はどうですか！？
このレシピの生い立ち
パパの趣味は、お洒落な幸せレストラン探し。休みの日は、家で再現し、レストラン超えにチャレンジ！バーニャカウダーは、バーニャが「ソース」、カウダーが「熱い」の意味。お店のようにポットで火にかけながらが理想ですが、家では熱いうちに召し上がれ。
簡単!!速攻！本格派バーニャカウダー
今日もイタリアンパーティー！スタートのサラダには、ドレッシングではなく、お洒落に簡単《バーニャカウダー》はどうですか！？
このレシピの生い立ち
パパの趣味は、お洒落な幸せレストラン探し。休みの日は、家で再現し、レストラン超えにチャレンジ！バーニャカウダーは、バーニャが「ソース」、カウダーが「熱い」の意味。お店のようにポットで火にかけながらが理想ですが、家では熱いうちに召し上がれ。
作り方
- 1
材料を揃えてスタート! 新鮮野菜のおしゃれソースとして。目標は15分。ちょっとニンニク多目に1/3～1/2株。大4房程度
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- 2
ニンニクは、すりおろし。アンチョビーは、缶なら1缶(8フィレ程度)。瓶入りなら20g程度。缶詰のオイルも一緒に使います。
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- 3
アンチョビーをみじん切り。包丁の腹で潰し、叩きます。小骨をしっかり刻むことで、食べるとき舌に引っ掛かりません。
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- 4
分量のオリーブオイルで、ニンニクから炒めます。焦がさないように、ぷつぷつとし色づいてきたら、アンチョビー投入。缶の油も。
-
- 5
続いて、分量のワイン。アルコールが飛んだら、分量の牛乳を投入し、隠し味の砂糖を混ぜながら、中火で約2分。沸騰手前で終了。
-
- 6
器に移して、「バーニャカウダーソース」の出来上がり！生クリームがあれば加えてコクを出します。ここまでで、15分。
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- 7
お好みの野菜と♪今日は人参・大根・胡瓜・セロリのスティック、さっと茹でたアスパラ・エンドウ。パプリカやオクラもgood
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コツ・ポイント
小さめな鍋で、焦がさないように。こまめに混ぜれば、失敗知らず♪ アンチョビー缶 (スーパーで300円前後)を買ったら、さぁスタート! 15分でやっちゃいましょう！
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