ニラは根元を切り2センチ位の長さに、しいたけは石づきを切り落とし、スライスする。

豚肉は細かく切っておく。

ボウルに卵を割りほぐし、塩コショウを入れ混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をしいて(2)を炒め、火が通れば(1)を加え炒める。

(4)に(3)を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら火をとおし、半熟状になったらオイスターソースを入れ、形をととのえる。