京風★フライパンでサワラのすだち幽庵焼き
京料理の板前さんから教えてもらった、すだちの香りが爽やかな幽庵焼き。ゆずやレモンでも♥
フライパンで簡単焦げ知らず♪
このレシピの生い立ち
老舗京料理店の板前さんに教えてもらった幽庵地どすねん。
路地モノのすだちを徳島のお友達からたくさん貰ぅたんで、ゆずの代わりに使ぅてみましたんぇ。
京風★フライパンでサワラのすだち幽庵焼き
京料理の板前さんから教えてもらった、すだちの香りが爽やかな幽庵焼き。ゆずやレモンでも♥
フライパンで簡単焦げ知らず♪
このレシピの生い立ち
老舗京料理店の板前さんに教えてもらった幽庵地どすねん。
路地モノのすだちを徳島のお友達からたくさん貰ぅたんで、ゆずの代わりに使ぅてみましたんぇ。
作り方
- 1
さわらに振り塩をして、10分ほど置く。
浮き出てきた水分が臭みの元なので、キッチンペーパーでしっかりふき取る。 -
- 2
すだちをスライスします。
1個分は飾り用に取っておきます。
皮の方が栄養価が高いので、私は1個は皮をおろして使います。 -
- 3
ビニール袋に★の調味料とすだちを入れ、さわらを漬け込む。（最低1時間～。私はいつも3時間程度です）
-
- 4
さわらの表面についたタレは焦げの元なので、キッチンペーパーでポ軽くふき取る。
- 5
フライパンにクッキングシートを敷き、皮目から焼いていきます。
（弱火で5分位、身のふちがうっすら白くなる程度） -
- 6
身が崩れないようにフライ返しでひっくり返し、3～5分程度焦がさないように焼く。
蓋はしなくて大丈夫♪
- 7
器に盛り付け、すだちを飾ります。
召し上がる際にすだちの果汁を絞りかけると、さらに爽やかさUP！
- 8
2016/3/8
「幽庵焼き」の人気検索で1位になりました♪
コツ・ポイント
・ビニール袋で漬け込みますさかい、調味料が少ぅて済みますねん。
・幽庵地は1対1対1どす。
・お酒の匂いが気になる方は、一回煮切っとくれやす。
・ぶりや鮭で作っても美味しおすぇ
・レモンやゆず等ほかの柑橘もオススメどす。
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